Aukštos hidratacijos tešlos receptūros
Kuriame stabilius visų tipų picų tešlos receptus, valdydami tešlos temperatūrą, hidracijos lygį ir kontroliuojame fermentaciją.
Pilnas virtuvės meniu ir kortelės
Picų, pastų, fokačijų, čebatų, užkandžių ir desertų technologinės kortelės, pritaikytos greitam paruošimui ir optimaliai savikainai.
Tinkamų žaliavų ir tiekėjų atranka
Atrenkame tinkamus miltus, sūrius, pomidorus ir profesionalios įrangos tiekėjus, pašalindami gamybos rizikas ir kaštų svyravimus.
Virtuvės linijos ergonomika
Perplanuojame darbo stotis ir sustyguojame komandos judėjimą, kad piko metu virtuvė dirbtų sklandžiai ir be panikos.
Kaip vyksta technologinis konsultavimas
Auditas vietoje
Receptūros testavimas
Diegimas
Komandos priežiūra
Atvykstame į esamą ar naujai steigiamą piceriją, įvertiname įrangą, srautus ir technologinius trikdžius.
Prie gamybos stalo ir krosnies sureguliuojame tešlos maišymą, brandinimą bei meniu pozicijas.
Perduodame technologines korteles, suderiname savikainą ir sustyguojame linijos darbo ritmą.
Praktiniai mokymai personalui, užtikrinantys stabilų rezultatą kiekvieną dieną. Ryšio palaikymas įvygdžius projektą - tolimesnės konsultacijos.
Pasiruošę sustyguoti savo picerijos gamybą?
Parašykite mums ir aptarkime jūsų virtuvės iššūkius bei technologinius poreikius.